6:00-10:00、15:00-24:00（清掃時間除く）
スタイル: ビュッフェスタイル
時間: 7:00-10:00（ラストオーダー9:30）
特徴: プティホットドッグ、フレンチトースト・パンケーキ、洋食和食両方対応、焼きたてパン各種、お出汁の効いた和食コーナー、大分県産新鮮野菜
特別オプション: 朝食・夕食（オールインクルーシブプランに含む）
スタイル: ビュッフェスタイル
時間: 18:00-21:00（ラストオーダー20:30）
特別メニュー: ロッシーニ風ビーフバーガー、もなか寿司、和洋中多彩メニュー80品目以上、おおいた和牛のステーキ、豊後鯛料理各種、別府地元食材の創作料理
別府湾の海の幸・九重連山の山の幸、ライブキッチン（出来立て料理）、ロッシーニ風ビーフバーガー、もなか寿司（創作和食）、おおいた和牛陶板焼、豊後鯛の荒炊き、フリーフロードリンク（アルコール含む）
春（桜と新緑、3-5月）、夏（プール・海水浴、6-8月）、秋（紅葉と温泉、9-11月）、冬（温泉とグルメ、12-2月）
魅力: 温暖な気候（平均気温15-22℃）、桜の季節（3月下旬-4月上旬）、新緑の美しさ、過ごしやすい温度で観光最適
体験: 温泉入浴、別府観光（地獄めぐり）、ハーモニーランド、城島高原パーク
魅力: ガーデンプール営業開始、ナイトプール（土日限定）、夏季イベントプログラム、別府湾の絶景とプール
体験: プール・ナイトプール、夏季プログラム参加、DJナイトイベント、海水浴（近隣海岸）
魅力: 紅葉の季節（10月下旬-11月中旬）、温泉ベストシーズン、食材豊富（秋の味覚）、過ごしやすい気候
体験: 温泉巡り、地獄めぐり観光、グルメツアー、別府ロープウェイ
魅力: 温泉で温まる、冬の味覚（ふぐ・かに）、静かな別府湾、湯けむりの風景
体験: 温泉三昧、冬のグルメ、室内リラックス、年末年始特別プログラム
ガーデンプール（7/1〜9/15営業、9:00〜11:00・14:00〜19:00）、ナイトプール（土日限定・14:00〜21:30）
グランドメルキュール別府湾リゾート＆スパ
〒879-1508 大分県速見郡日出町大字平道字入江1825番
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歴史ある温泉地で、四季折々の自然をお楽しみいただけます。
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